Résultats de recherche

  • Cocción microbiológicamente segura de carne en horno solar y su análisis sensorial.

    Cuisson microbiologiquement sûre de viande dans un four solaire et son analyse sensorielle.

    • Auteurs : BAILEY J., ESTEVES A., RAIMONDO E.
    • Date d'édition : 03/05/2016
    • Langues : Espagnol
    • Mots-clés : Analyse sensorielle, Microbiologie, Viande, Escherichia, Énergie solaire, Cuisson
    • Source : CYTEF 2016. VIII Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de las Ciencias y Técnicas del Frío, Coimbra-Portugal, 3-6 mayo, 2016.
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  • Global sensitivity analysis of a multi-cylinder automotive reciprocating compressor.

    Analyse sensorielle globale d'un compresseur à piston automobile multicylindre.

    • Auteurs : BILAL N.
    • Date d'édition : 14/07/2014
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Aspiration, Pulsation, Gaz, Analyse sensorielle, Automobile, Conception, Simulation, Optimisation, Compresseur à piston, Compresseur
    • Source : 2014 Purdue Conferences. 22nd International Compressor Engineering Conference at Purdue.
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  • Document IIF

    The influence of waiting period before freezing on the sensory quality deterioration of fish meat caused by freezing.

    L'influence de la période d'attente avant congélation sur la détérioration des qualités sensorielles de la viande de poisson provoquée par la congélation.

    • Auteurs : KOBAYASHI T., KOMINAMI Y., WATANABE M., et al.
    • Date d'édition : 16/08/2015
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Durée, Chinchard, Analyse sensorielle, Qualité, Poisson, Congélation
    • Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
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  • Uticaj smrzavanja na kvalitet jagodastog voca.

    L'effet de la congélation sur la qualité des baies.

    • Auteurs : STEVANOVIC S., KOSI F., MARKOVIC D., et al.
    • Date d'édition : 03/12/2014
    • Langues : Serbe
    • Mots-clés : Analyse sensorielle, Baie comestible, Composition chimique, Qualité, Congélation
    • Source : Zbornik radova. 45. Medunarodnikongres i izložba o grejanju hladenju i klimatizaciji./ Proceedings. 45th International congress and exhibition on heating, refrigeration and air conditioning (HVAC&R).
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  • Alterações na qualidade de novos smoothies a base de manga durante conservação refrigerada.

    Altération de la qualité de nouveaux smoothies à base de mangue durant la conservation au froid.

    • Auteurs : MONACO K. de A., CASTILLEJO N. M., DÍAZ V., et al.
    • Date d'édition : 03/05/2016
    • Langues : Portugais
    • Mots-clés : Analyse sensorielle, Microbiologie, Qualité, Mangue, Jus de fruit
    • Source : CYTEF 2016. VIII Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de las Ciencias y Técnicas del Frío, Coimbra-Portugal, 3-6 mayo, 2016.
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  • Application of refrigeration for debittering table olives.

    Utilisation du froid pour la désamérisation des olives de table.

    • Auteurs : DIEZ IZQUIERDO B., SAURA MARTINEZ J., ORTUNO TOMAS A. M., RIO CONESA J. del, FERRER AYALA M. A., TABOADA-RODRÍGUEZ A., MARÍN-INIESTA F.
    • Date d'édition : 04/2022
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Olive, Entreposage frigorifique, Traitement, Analyse sensorielle, Concentration, Mesure
    • Source : XI Congreso Ibérico y IX Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2022.
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  • Document IIF

    The interrelation between ice crystal size and the texture of commercial ice cream: a quantitative analysis.

    Corrélation entre la taille des cristaux de glace et la texture de la crème glacée commerciale : une analyse quantitative. 

    • Auteurs : SHIBA M., HOSHIBA H., LEE Y., SUZUKI T.
    • Date d'édition : 21/08/2023
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Crème glacée, Cristal, Analyse sensorielle, Experimentation, Qualité organoleptique, Texture
    • Source : Proceedings of the 26th IIR International Congress of Refrigeration: Paris , France, August 21-25, 2023.
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    Enzymatic hydrolysis of cod heads – effect of freezing and thawing on the quality and composition of protein hydrolysates.

    Hydrolyse enzymatique des têtes de morue : effets de la congélation et de la décongélation sur la qualité et la composition des hydrolysats de protéines.

    • Auteurs : TVEIT G. M., CARVAJAL A. K., SLIZYTE R., MELDSTAD F., NORDTVEDT T. S., REMME J., RUSTAD T.
    • Date d'édition : 26/08/2020
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Morue, Poisson, Qualité, Congélation-décongélation, Congélation, Experimentation, Analyse sensorielle, Hydrolyse
    • Source : 6th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Nantes, France, August 26-28 2020
    • Formats : PDF, Vidéo
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  • New version of the universal modeling for centrifugal compressor gas dynamic design.

    Nouvelle version de la modélisation universelle pour la conception de la dynamique des gaz des compresseurs centrifuges.

    • Auteurs : GALERKIN Y. B., SOLDATOVA K. V., DROZDOV A. A.
    • Date d'édition : 14/07/2014
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Analyse sensorielle, Conception, Précision, Prévision, Performance, Modélisation, Débit, Compresseur centrifuge, Compresseur
    • Source : 2014 Purdue Conferences. 22nd International Compressor Engineering Conference at Purdue.
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  • Implementation of Sobol’s method of global sensitivity analysis to a compressor simulation model.

    Mise en œuvre de la méthode de Sobol par l'analyse générale de sensibilité d'un modèle de simulation de compresseur.

    • Auteurs : BILAL N.
    • Date d'édition : 14/07/2014
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Aspiration, Pulsation, Gaz, Analyse sensorielle, Simulation, Performance, Compresseur à piston, Compresseur
    • Source : 2014 Purdue Conferences. 22nd International Compressor Engineering Conference at Purdue.
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  • Effect of gas packaging conditions on thawed Thunnus obesus preservation.

    Effet des conditions d'emballage sous gaz sur la conservation de Thunnus obesus décongelé.

    • Auteurs : MUELA E., ALONSO V., MORAGO P., et al.
    • Date d'édition : 12/2014
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Décongélation, Oxydation, Analyse sensorielle, Atmosphère modifiée, Lipide, Thon, Qualité, Durée de conservation
    • Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 46
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  • Document IIF

    Experimental study on phase change cool storage of pinggu peach.

    Étude expérimentale de l’entreposage frigorifique à changement de phase de la pêche de Pinggu.

    • Auteurs : WANG M., ZANG R.
    • Date d'édition : 06/04/2018
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Analyse sensorielle, Chine, Mesure, Qualité, Pêche (fruit), Entreposage frigorifique, Changement de phase
    • Source : 5th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Beijing, Chine, 6-8 avril 2018
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  • Design optimization of the suction manifold of a reciprocating compressor using sensitivity analysis.

    Optimisation de la conception du collecteur d'aspiration d'un compresseur à piston en ayant recours à l'analyse sensorielle.

    • Auteurs : BILAL N.
    • Date d'édition : 14/07/2014
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Aspiration, Pulsation, Gaz, Analyse sensorielle, Conception, Simulation, Optimisation, Compresseur à piston, Compresseur
    • Source : 2014 Purdue Conferences. 22nd International Compressor Engineering Conference at Purdue.
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    Wild caught cod (Gadus morhua) and haddock (Melanogrammus aeglefinus) chilled in slurry or flake ice and its effect on product quality.

    Le refroidissement de cabillauds (Gadus morhua) et d’églefins (Melanogrammus aeglefinus) sauvages dans du coulis ou des écailles de glace et son effet sur la qualité des produits 

    • Auteurs : TVEIT G. M., NORDTVEDT T. S., AURSAND I., DIGRE H.
    • Date d'édition : 21/08/2023
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Morue, Poisson, Réfrigeration, Glace, Rétention d'eau, Teneur en eau, Analyse sensorielle, Experimentation
    • Source : Proceedings of the 26th IIR International Congress of Refrigeration: Paris , France, August 21-25, 2023.
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  • Effect of Cold Shock Pretreatment Combined with Perforation-Mediated Passive Modified Atmosphere Packaging on Storage Quality of Cucumbers.

    Effet du prétraitement par choc thermique combiné au conditionnement passif sous atmosphère modifiée par perforation sur la qualité de stockage des concombres.

    • Auteurs : WANG F., MI S., CHITRAKAR B., LI J., WANG X.
    • Date d'édition : 05/2022
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Concombre, Atmosphère modifiée, Emballage, Qualité nutritionnelle, Qualité organoleptique, Experimentation, Analyse sensorielle, Stockage
    • Source : Foods - 11 - 9
    • Formats : PDF
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