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Document IIF

Mechanism of inhibiting fresh Hericium erinaceus browning at low temperature.

Mécanisme pour empêcher le brunissement des champignons frais Hericium erinaceus à basses températures.

• Auteurs : WANG Z., CHEN S., QIU W., et al.
• Date d'édition : 07/04/2016
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Champignon comestible, Brunissement, Basse température, Stockage, Inhibition, Experimentation
• Source : 4^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Auckland, New Zealand, April 7-9, 2016.
• Formats : PDF

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Use of onion extract to prevent enzymatic browning of frozen Agaricus bisporus mushrooms.

Utilisation de l'extrait d'oignon pour prévenir le brunissement enzymatique des champignons Agaricus bisporus congelés.

• Auteurs : BERNAS E., JAWORSKA G.
• Date d'édition : 09/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Champignon comestible, Brunissement enzymatique, Vide, Produit congelé, Oignon
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 57
• Formats : PDF

Pomegranate husk scald browning during storage: a review on factors involved, their modes of action, and its association to postharvest treatments.

Brunissement de l’enveloppe des grenades causé par son échaudure au cours de l’entreposage : examen des facteurs en jeu, de leurs modes d’action et lien avec les traitements après récolte

• Auteurs : MAGHOUMI M., AMODIO M. L., FATCHURRAHMAN D., CISNEROS-ZEVALLOS L., COLELLI G.
• Date d'édition : 11/2022
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Grenade, Brunissement, Durée de conservation, Condition d'entreposage, Synthèse, Traitement après récolte, Échaudure, Oxydation, Fruit tropical, Atmosphère contrôlée, Atmosphère modifiée
• Source : Foods - vol. 11 - 21
• Formats : PDF

Postharvest biology and technology of loquat (Eriobotrya japonica Lindl.).

Biologie et technologies après récolte des nèfles du Japon (Eriobotrya japonica Lindl.)

• Auteurs : SHAH H. M. S., KHAN A. S., SINGH Z., AYYUB S.
• Date d'édition : 03/2023
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Entreposage frigorifique, Fruit, Maladie due au froid, Traitement après récolte, Synthèse, Condition d'entreposage, Atmosphère contrôlée, Atmosphère modifiée, Brunissement
• Source : Foods - vol. 12 - 6
• Formats : PDF

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The impact of storage temperature on postharvest quality and chilling injury of ‘Okubao’ peaches.

Impact de la température de stockage sur la qualité après-récolte et les dommages causés par le froid pour des pêches ‘Okubao’.

• Auteurs : SUN L., ZHANG Q., LIU S., et al.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Analyse sensorielle, Brunissement, Température, Qualité microbiologique, Perte de masse, Pêche (fruit), Maladie due au froid, Fermeté, Entreposage frigorifique, Couleur
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

Aubergine : le brunissement enzymatique des légumes découpés. Approche biochimique. 1.

• Auteurs : CHERIOT S., BILLAUD C., NICOLAS J., et al.
• Date d'édition : 04/2005
• Langues : Français
• Mots-clés : Brunissement enzymatique, Aubergine
• Source : Infos Ctifl - n. 210

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PROTECTION DES PRODUITS DE 4E GAMME CONTRE LES BRUNISSEMENTS ENZYMATIQUES : CHAMPIGNONS DE PARIS EMINCES CONSERVES PAR REFRIGERATION.

• Auteurs : ROUET-MAYER M. A., PHILIPPON J., DERENS E.
• Date d'édition : 24/08/1987
• Langues : Français
• Mots-clés : Champignon comestible, Brunissement enzymatique, Brunissement, Réfrigeration, Qualité organoleptique
• Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

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PROPHYLAXIE DU BRUNISSEMENT INTERNE DE LA POIRE PASSE CRASSANE PAR UNE NUTRITION FOLIAIRE D'APPOINT.

• Auteurs : LEBLOND C., ACQUIER C., JOURDAIN J. M.
• Date d'édition : 1984
• Langues : Français
• Mots-clés : Maladie physiologique, Brunissement interne, Culture, Verger, Poire, Maladie due au froid
• Source : Production and preservation of pears.
• Formats : PDF

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TRANCHES DE POMMES CONSERVEES A 277 K (4 DEG C). PREVENTION DES BRUNISSEMENTS ENZYMATIQUES PAR LES CHLORURES.

• Auteurs : PHILI PPON J., ROUET-MAYER M. A., DERENS E.
• Date d'édition : 09/07/1989
• Langues : Français
• Mots-clés : Brunissement enzymatique, Réfrigeration, Pomme, Ph, Fruit, Chlorure de sodium, Chlorure de calcium
• Source : International Conference on Technical Innovations in Freezing and Refrigeration of Fruits and Vegetables.
• Formats : PDF

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CV < TRAKANKAKI > PERSIMMONS: BROWN-END AND COLD STORAGE.

KAKIS DU CULTIVAR TRAKANKAKI : BRUNISSEMENT DU PEDONCULE ET ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE.

• Auteurs : FOLCHI A., BRIGATI S., BIONDI G.
• Date d'édition : 24/08/1987
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Maladie physiologique, Kaki, Brunissement, Réfrigeration, Maladie due au froid, Fruit tropical
• Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

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TEMPERATURE INFLUENCE ON INTERNAL BROWNING OF POTATO TUBERS.

INFLUENCE DE LA TEMPERATURE SUR LE BRUNISSEMENT INTERNE DES POMMES DE TERRE.

• Auteurs : PRATELLA G. C., MENNITI A. M., MARI M.
• Date d'édition : 07/08/1983
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Pomme de terre, Maladie physiologique, Brunissement interne, Réfrigeration, Maladie due au froid
• Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVI^th international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Modifications des concentrations en polyphénols et en polyphénoloxydases de trois cultivars de poire vis-à-vis du brunissement lors de l'entreposage frigorifique.

[In Chinese. / En chinois.]

• Auteurs : BI Y., OUYANG C., GUO Y., et al.
• Date d'édition : 2002
• Langues : Chinois
• Mots-clés : Brunissement enzymatique, Comparaison, Poire, Entreposage frigorifique
• Source : Journal of Refrigeration - n. 4
• Formats : PDF

Internal flesh browning of 'Elstar' apples as influenced by pre- and postharvest factors.

Brunissement de la chair interne des pommes 'Elstar' sous l'influence de facteurs avant et après-récolte.

• Auteurs : STREIF J., SAQUET A. A.
• Date d'édition : 02/2003
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Atmosphère contrôlée, Brunissement, Pomme, Paramètre, Entreposage frigorifique, Fruit, Condition d'entreposage
• Source : Proceedings of the International Conference Postharvest Unlimited.

High pressure processing, thermal processing and freezing of ‘Camarosa’ strawberry for the inactivation of polyphenoloxidase and control of browning.

Traitement à haute pression, traitement thermique et congélation de fraises "Camarosa" pour l'inactivation de polyphénol-oxydase et la prévention du brunissement.

• Auteurs : SULAIMAN A., SILVA F. V. M.
• Date d'édition : 10/2013
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Fraise, Brunissement, Qualité, Purée, Haute pression, Enzyme, Congélation, Fruit
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 33 - n. 2

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REVERSIBILITY OF ENZYMIC BROWNING OF FROZEN FRUITS AND VEGETABLES. STUDY OF CRUSHED APPLES AND SOLUTIONS OF PURE O-DIPHENOLS.

REVERSIBILITE DU BRUNISSEMENT ENZYMATIQUE DES FRUITS ET LEGUMES CONGELES. ETUDE SUR BROYATS DE POMMES ET SUR DES SOLUTIONS D'O-DIPHENOLS PURS.

• Auteurs : ROUET MAYER M. A., RALAMBOSA J., PHILIPPON J.
• Date d'édition : 09/07/1989
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Vitamine C, Brunissement enzymatique, Purée, Solution, Pomme, Légume, Fruit
• Source : International Conference on Technical Innovations in Freezing and Refrigeration of Fruits and Vegetables.
• Formats : PDF

Conditions d’entreposage frigorifique des fruits et légumes

Recommandations pratiques pour l’entreposage frigorifique de plus de 200 variétés de fruits, légumes et herbes aromatiques (températures d’entreposage, humidité relative, durée de...

• Dernière mise à jour : 16/01/2023
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Fruits, Légumes