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Document IIF

Effect of cooling rate and super-chilling temperature on ice crystal characteristic, cell structure, and physicochemical quality of super-chilled fresh-cut celery.

Effet de la vitesse de refroidissement et de la température de superréfrigération sur les caractéristiques des cristaux de glace, la structure cellulaire et la qualité physico-chimique du céleri frais coupé superréfrigéré.

• Auteurs : XU C. C., LIU D. K., GUO C. X., WU Y. Q.
• Date d'édition : 05/2020
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Céleri, Vitesse de congélation, Vitesse de refroidissement, Basse température, Cristallisation, Qualité, Experimentation, Produit alimentaire, Réfrigeration, Congélation partielle
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 113
• Formats : PDF

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Comparison of superchilling and chilling preservation temperatures on the quality attributes of raw beef and seabass.

Comparaison des températures de réfrigération et de superréfrigération sur les attributs de qualité du bœuf et du bar crus. 

• Auteurs : COŞKUN C. K., ÖZYURT A. M., ÇELIK A.
• Date d'édition : 11/04/2022
• Langues : Français
• Mots-clés : Superréfrigération, Qualité microbiologique, Boeuf, Poisson, Congélation partielle, Exsudat, Perte, Durée de conservation, Lipide, Glace, Cristallisation, Qualité organoleptique, Analyse sensorielle, Réfrigeration
• Source : 7^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain Online. Proceedings: April 11-13 2022
• Formats : PDF

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Partial freezing of salmon fillets.

Congélation partielle de filets de saumon.

• Auteurs : NORDTVEDT T. S., BORRESEN T., MAGNUSSEN O. M.
• Date d'édition : 1999
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Congélation partielle, Glace, Transport, Produit frais, Poisson
• Source : Refrigerated Transport, Storage and Retail Display.
• Formats : PDF

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Use of partial freezing in the cold chain.

Utilisation de la congélation partielle dans la chaîne du froid.

• Auteurs : MAGNUSSEN O. M., NORDTVEDT T. S., TORSTVEIT A. K.
• Date d'édition : 2000
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Congélation partielle, Produit alimentaire, Chaîne du froid, Réfrigeration, Superréfrigération
• Source : Advances in the Refrigeration Systems, Food Technologies and Cold Chain
• Formats : PDF

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APPLICATION OF PARTIAL FREEZING TECHNIQUE ON FISHING VESSELS OPERATING IN THE SOUTH CHINA SEA.

APPLICATION DE LA TECHNIQUE DE CONGELATION PARTIELLE AUX BATEAUX DE PECHE OPERANT EN MER DE CHINE MERIDIONALE.

• Auteurs : ZHANG M.
• Date d'édition : 1981
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Congélation partielle, Glace, Chine, Saumure, Produit de la mer, Poisson
• Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
• Formats : PDF

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TRANSPORT OF SALMON OVER LONG DISTANCES BY PARTIAL FREEZING IN REFRIGERATED SEAWATER (RSW) VESSELS.

TRANSPORT DU SAUMON A GRANDE DISTANCE PAR CONGELATION PARTIELLE DANS DES NAVIRES A EAU DE MER REFROIDIE.

• Auteurs : GIBBARD G.
• Date d'édition : 1981
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Congélation partielle, Glace, Transport, Saumon, Poisson, Eau glacée, Eau de mer
• Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
• Formats : PDF

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ESSAIS DE CONSERVATION DE SPARIDES EN CONGELATION PARTIELLE.

• Auteurs : BECEL P., BENDAG M., SARMENTO J.
• Date d'édition : 07/08/1983
• Langues : Français
• Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVI^th international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

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The effect of unfrozen water content on dynamic properties of partially frozen soil.

Effet d'une teneur en eau non congelée sur les propriétés dynamiques d'un sol partiellement gelé.

• Auteurs : SHENG Y., FUKUDA M., INAMURA T.
• Date d'édition : 21/10/1998
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Congélation partielle, Liquide, Propriété physique, Sol, Froid naturel, Eau
• Source : Permafrost and Actions of Natural or Artificial Cooling
• Formats : PDF

Effet de la congélation partielle sur la qualité du porc.

[In Chinese. / En chinois.]

• Auteurs : PENG T., DENG J., TAN X., et al.
• Date d'édition : 06/2012
• Langues : Chinois
• Mots-clés : Qualité, Produit congelé, Porc, Entreposage frigorifique
• Source : Journal of Refrigeration - vol. 33 - n. 145
• Formats : PDF

Overview on the freeze-chilling of foods.

• Auteurs : GORMLEY T. R., FAGAN J. D., REDMOND G. A.
• Date d'édition : 01/2005
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Congélation partielle, Température de congélation, Durée de congélation, Produit préparé, Saumon, Purée, Haricot, Décongélation, Recongelation, Experimentation
• Source : EUROFREEZE: Individual Quick Freezing of Foods - Workshop Proceedings, Sofia, Bulgaria, January 13-15, 2005.
• Formats : PDF

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High quality strawberry ingredients by partial dehydration before freezing.

Grande qualité d'ingrédients à base de fraise grâce à la déshydratation partielle avant congélation.

• Auteurs : TORREGGIANI D., RONDO BROVETTO B. R., MAESTRELLI A., et al.
• Date d'édition : 19/09/1999
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Fraise, Qualité, Déshydratation, Congélation, Fruit
• Source : 20^th International Congress of Refrigeration: Refrigeration into the Third Millennium.
• Formats : PDF

Superchilling – innovative processing of fresh food.

• Auteurs : HAUGLAND A., AUNE E. J., HEMMINGSEN A. K. T.
• Date d'édition : 01/2005
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Congélation partielle, Industrie alimentaire, Rentabilité, Stockage, Conservation, Produit réfrigéré, Porc, Emballage, Température, Contrôle, Experimentation
• Source : EUROFREEZE: Individual Quick Freezing of Foods - Workshop Proceedings, Sofia, Bulgaria, January 13-15, 2005.
• Formats : PDF

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CONTAINERS FOR CHILLING, STOWAGE AND TRANSPORT OF FRESH FISH IN ICE WATER.

CONTENEURS POUR LA REFRIGERATION, LE MAINTIEN ET LE TRANSPORT DU POISSON FRAIS DANS DE L'EAU GLACEE.

• Auteurs : HANSEN P.
• Date d'édition : 1981
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Congélation partielle, Glace, Microbiologie, Transport frigorifique, Réfrigeration, Produit de la mer, Poisson, Conteneur, Eau glacée, Eau de mer, Climat chaud
• Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
• Formats : PDF

Déshydratation et congélation des pommes (en anglais)

Une étude récente se penche sur un processus de congélation pour des pommes partiellement déshydratées.

• Date de publication : 31/07/2017

Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques

D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...

• Dernière mise à jour : 30/06/2023
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Crèmes glacées

Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée

Ce document de synthèse présente l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée, qui est principalement lié à la consommation d'énergie et aux frigorigènes...

• Dernière mise à jour : 17/11/2022
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Généralités sur l'environnement (changements climatiques, appauvrissement de l'ozone…)