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Effet du développement bullaire sur la vitesse de perte de masse d'eau pendant les procédés de refroidissement sous vide.
[In Chinese. / En chinois.]
Document IIF
Verification of a simple product weight loss model for refrigerated storage of foods.
Vérification d'un modèle simple de perte de masse du produit lors de l'entreposage des aliments à l'état réfrigéré.
Optimizing combined cryogenic and conventional freezing with respect to mass loss and energy criteria.
Optimisation de la congélation combinée cryogénique et traditionnelle vis à vis de la perte de masse et du crittère énergétique.
Influence de différentes méthodes de refroidissement sous vide sur la qualité des différents morceaux de porc cuits à l’eau.
Measurement of food dehydration during freezing in mechanical and cryogenic freezing conditions.
Mesure de la déshydratation des aliments pendant la congélation dans des conditions de congélation mécanique et cryogénique.
Influence de la nébulisation sur la conservation de viande dans une vitrine réfrigérée.
Experimental characterization of airflow, heat and mass transfer in a cold room filled with food products.
Caractérisation expérimentale de l'écoulement d'air, du transfert de chaleur et de masse dans une chambre froide remplie de produits alimentaires.
Efectos de los tratamientos post-cosecha con flujo de aire caliente sobre la calidad de limones ‘fino’.
Effets des traitements post-récolte par flux d'air chaud sur la qualité des citrons "fino".
Measurement of food dehydration during freezing: development of an experimental tool and application to tylose.
Mesure de la déshydratation des aliments pendant la congélation : développement d'un outil expérimental et son application à la tylose.
Modélisation dynamique d’épinard fraîchement coupé sous différentes températures d’entreposage frigorifique.
Inhibition of corrosion in amine air cooled heat exchanger: experimental and numerical study.
Inhibition de la corrosion dans un échangeur de chaleur refroidi par amine air: étude expérimentale et numérique.
CO2 hydrate slurries for rapid chilling of fresh food products.
Refroidissement rapide de produits alimentaires frais grâce au coulis d’hydrate de CO2.
Vibrational spectroscopic monitoring of structural changes in raw seafood meat during cold storage.
Suivi spectroscopique vibrationnel des changements structurels dans de la chair de fruits de mer pendant l'entreposage frigorifique.
Sustainable coating for improving shelf-life of fresh-cut 'big top' nectarine.
Un enrobage durable pour améliorer la durée de conservation des nectarines « Big Top » fraîchement coupées.
Estudio comparativo de la evolución de los parámetros de calidad en pimiento verde almacenado a dos condiciones de temperatura.
Étude comparative de l'évolution des paramètres de qualité des poivrons verts stockés dans deux conditions de température.
Veille sectorielle
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Réservé aux membres IIF
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