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923 résultats
Refroidissement de poissons dans la glace en écailles.
Document IIF
Do consumers actually sense that sashimi made from frozen-thawed fish tastes worse than non-frozen one?
Les consommateurs trouvent-ils réellement les sashimis à base de poisson congelé-décongelé moins bons que ceux à base de poisson frais ?
Modelling of fish refrigeration using flake ice.
Modélisation du refroidissement du poisson à l’aide de glace écaille.
Simulation of a fish freezing tunnel using Modelica.
Simulation d'un tunnel de congélation de poisson à l'aide de Modelica.
Recommandé par l'IIF / Document IIF
Influence of fish freshness on the freezing process and quality.
Influence de la fraîcheur des poissons sur le processus de congélation et la qualité.
Challenges of the usage of ultra-low temperatures for fish freezing and storage.
Défis concernant l'utilisation des températures ultra-basses pour la congélation et l'entreposage de poisson.
Chilling of pelagic fish onboard Norwegian fishing vessels.
Réfrigération de poissons pélagiques à bord de bateaux de pêche norvégiens.
Design of a R717/R744 cascade system for the pelagic fish industry.
Conception d'un système en cascade au R717/R744 pour l'industrie du poisson pélagique.
Research progress on nutritional value, preservation and processing of fish—a review.
Examen des progrès de la recherche sur la valeur nutritionnelle, la conservation et la transformation du poisson
Application of refrigeration technologies for energy efficient production of fish protein hydrolysates.
Utilisation des technologies frigorifiques pour la production écoénergétique d'hydrolysats de protéines de poisson.
A DSC method for determination the quality of fish oils during storage or after processing.
Une méthode de détermination par analyse calorimétrique différentielle (DSC) de la qualité des huiles de poisson pendant leur entreposage ou après traitement.
Evaluation of microwave assisted freezing (MAF) impact on meat and fish matrices.
Évaluation de l’impact de la congélation assistée par micro-ondes sur les matrices de la viande et du poisson.
Evaluating plate freezing of fish using natural refrigerants and comparison with numerical freezing model.
Évaluation de la congélation sur plaques des poissons en utilisant des frigorigènes naturels et comparaison avec un modèle numérique de congélation.
The influence of waiting period before freezing on the sensory quality deterioration of fish meat caused by freezing.
L'influence de la période d'attente avant congélation sur la détérioration des qualités sensorielles de la viande de poisson provoquée par la congélation.
Zero-Waste Approach Applied to Pomegranates for Prolonging Fish Burger Shelf Life.
Approche zéro-déchet appliquée aux grenades pour prolonger la durée de vie des steaks de poisson.
Veille sectorielle
45 résultats
Emballage de poisson avec "nez intégré" (en anglais)
La doctorante Jenneke Heising travaille sur un emballage avec "nez intégré" pouvant indiquer à votre smartphone la fraîcheur du poisson avant de l'acheter.
Une usine de transformation du poisson au Kenya passe du R22 à l’ammoniac
East Africa Sea Foods (EASF), une usine de transformation du poisson au Kenya, a récemment remplacé son système frigorifique au R22 vieillissant par un système bi-étagé à l’ammoniac.
Le marché mondial des poissons et produits de la mer congelés (en anglais)
Le marché mondial des poissons et fruits de mer congelés dépasse 60 milliards de dollars américains et devrait progresser à un rythme annuel supérieur à 4% d'ici 2020.
La nouvelle réglementation sur les dates de congélation du poisson surgelé suscite un débat (en anglais)
Le nouveau Règlement de l'UE n° 1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires doit entrer en vigueur le 13 décembre 2014. Selon ces nouvelles règles, la première date à laquelle un poisson a été congelé doit...
Des triporteurs frigorifiques pour des poissonniers marocains
Une centaine de poissonniers ambulants de la province de Nouaceur ont bénéficié de triporteurs à caisson frigorifique.
Briefs: Edible optics to prevent food poisoning
Edible nanosensors made from silk could alert consumers regarding potential contamination of food thanks to a hologram-type indicator embedded in the pack. Researchers at Tufts University in the US are working on the development of bioactive silk...
Refroidir une boisson en quelques minutes sera bientôt possible !
Juno, un prototype de « micro-ondes inversé », a été présenté lors du Consumer Electronic Show (CES) qui s’est tenu du 7 au 10 janvier 2020 à Las Vegas.
Les grandes entreprises de boissons progressent dans l’élimination des HFC
Un point sur les efforts de Coca-Cola, Pepsico et Heineken pour éliminer les HFC de leurs équipements de froid commercial afin de réduire leur empreinte carbone.
Des boissons refroidies en moins de 45 secondes (en anglais)
Le V-Tex est une machine qui utilise une technique innovante pour faire passer une boisson de la température ambiante à 4°C en moins de 45 secondes.
Le commerce des produits alimentaires et des boissons congelées stimule l’économie américaine (en anglais)
En 2012, ce secteur à représenté 670.000 emplois dans 49 états et contribué à hauteur de 56 milliards de dollars américains au PNB des Etats-Unis.
Réservé aux membres IIF
Produits de la mer : la surfusion est-elle plus efficace que la réfrigération ?
Le stockage en surfusion est une nouvelle technique qui permet de mieux préserver la texture et la fraîcheur du poisson et de prolonger la durée de conservation par rapport à la...
Pour une gestion durable de la chaîne du froid des produits de la mer
Plusieurs rapports de la FAO (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture) présentent les chiffres et les défis de la chaîne du froid des produits de la...
Unique flow ice application in Tasmania
A Flow Ice generator, built by Pam Refrigeration in Cape Town, is now in use for the rapid cooling of freshly caught salmon in road tankers for a Tasmanian salmon farm.
Le marché des produits congelés au Bangladesh
Les crevettes et poissons congelés ont représenté 22,6% du secteur agro-alimentaire au Bangladesh en 2012.
Réduire le gaspillage alimentaire : peut-on conserver les sardines en conserve ouvertes au réfrigérateur ?
Des chercheurs de l’Université de Porto ont étudié la durée de conservation à 4° C de sardines en boîte une fois ouvertes, selon le type d’assaisonnement (sardines en saumure, huile...
Actualités de l'IIF
11 résultats
L’IIF partenaire d’INDEE+
L'IIF a été sélectionné en tant que partenaire stratégique du projet INDEE+, qui vise à soutenir le secteur indien du froid et du conditionnement d’air dans sa transition vers une technologie plus durable et...
La superréfrigération et la surfusion : Une solution pour augmenter la durée de conservation et réduire les déchets alimentaires?
Si ces technologies étaient associées avec l'injection de froid sur la viande et le poisson, on pourrait bénéficier d'effets tels que le refroidissement rapide, une faible perte de poids et de nouveaux produits.
ENOUGH - un nouveau projet pour déterminer comment l'industrie alimentaire peut devenir neutre en carbone d’ici 2050
Ce projet développera des technologies, des outils et des méthodes pour s’inscrire dans la stratégie « De la ferme à la fourchette » de l’UE, qui vise à atteindre la neutralité climatique dans...
Projet INDEE+ : Des unités de condensation norvégiennes au R744 sont arrivées en Inde à des fins éducatives
Trois unités de condensation au R744 ont été expédiées en Inde par le professeur Armin Hafner (NTNU, Norvège) afin de former les institutions, les utilisateurs finaux et les vendeurs indiens aux technologies de...
Note d’orientation à télécharger : Développer la chaîne du froid dans le secteur agroalimentaire en Afrique subsaharienne
Un coup de projecteur sur le rôle essentiel de la chaîne du froid dans la réduction des pertes après récolte
Séminaire INDEE+ à Refcold 2022
Le premier séminaire INDEE+ réunissant tous les partenaires du projet et les principaux acteurs indiens a eu lieu lors de la conférence REFCOLD 2022 à Ahmedabad (Gandhinagar, Gujarat, Inde).
L'IIF en première ligne sur les projets européens dédiés au froid
Généralement impliqué dans le processus de diffusion, l'IIF utilise son réseau, ses activités et ses services pour promouvoir les résultats des projets de recherche européens au niveau mondial.
Le projet COOL-SAVE diffuse sa première newsletter
Actualités sur des stratégies rentables pour améliorer l'efficacité énergétique dans les systèmes de refroidissement pour le secteur de l'alimentation et des boissons...
Nouvelles des membres de l'IIF: Cooltech
Le projet MagFreeG de 1.7M d’Euros vient d’être accordé à Cooltech Applications par l’Union Européenne grâce au programme CIP Eco-Innovation.
Les dernières nouvelles de B-Médical, Epta, GEA, trois membres collectifs de l’IIF
B Medical Systems, un leader mondial de la chaîne du froid des vaccins, étend sa capacité de production en raison de la pandémie de COVID-19, Epta installe des réfrigérateurs au R290 dans un magasin sans caisses...
EPTA S.P.A. poursuit sa croissance en Allemagne avec l'acquisition des activités de réfrigération d'heifo
L'expansion européenne de l'une des entreprises leaders dans le domaine de la réfrigération commerciale se poursuit avec un service de plus en plus capillaire pour ses clients dans le nord de...
Encyclopédie du Froid
3 résultats
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée
Ce document de synthèse présente l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée, qui est principalement lié à la consommation d'énergie et aux frigorigènes...
Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
