Guide de bonnes pratiques hygiéniques : distribution des produits surgelés.

Type de monographie : Ouvrage, Guide/Manuel

Résumé

Ce guide, élaboré par SYNDIGEL, Fédération européenne du commerce et de la distribution des produits sous température dirigée, propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène pour la distribution des produits surgelés, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires.Il traite de la maîtrise de la chaîne du froid au cours de la distribution des produits surgelés et congelés. Il énonce des principes de maîtrise qui peuvent s'adapter à toutes les conditions d'exploitation et souligne la nécessité d'associer des procédures adéquates aux indispensables moyens de conservation au froid. Pour permettre la mise en place de bonnes pratiques en toutes circonstances, les facteurs de réchauffement des produits sont décrits en annexe et une centaine d'exemples de mesures préventives sont présentés.

Détails

Titre original : Guide de bonnes pratiques hygiéniques : distribution des produits surgelés.
Identifiant de la fiche : 2002-3275
Langues : Français
Sujet : Réglementation
Édition : Les editions des journaux officiels - France/France
Date d'édition : 2002
Collection : Guide de bonnes pratiques hygiéniques
ISSN : 07674538
ISBN : 2110751754
Source : Source : n. 5923; 168 p. (14.5 x 21); fig.; tabl.; append.; EUR 7.90.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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